Гостре порушення кровообігу головного мозку (інсульт) всебічно негативно впливає на організм людини. Результатом стає обмеження безлічі функцій, які раніше були звичними. У тому числі жувальної та ковтальної функції, через яку хворому стає складно або зовсім неможливо вживати їжу.
У процесі реабілітації дуже важливо контролювати харчування. Під час інсульту організм працює на максимум, через що обмін речовин критично знижується. Поступово з відновленням метаболізм нормалізується, але в цьому періоді дуже важливо, щоб організм отримував збалансовану їжу з оптимальною кількістю білка, жирів, вуглеводів, макро- та мікроелементів, глюкози, харчових волокон у правильному їх співвідношенні. Саме тому дуже важливий корисний раціон.
Які можуть бути проблеми з харчуванням після інсульту
Найчастіше зустрічаються такі проблеми:
- хворий неспроможна пережовувати, ковтати їжу;
- людині складно використовувати столові прилади, якщо постраждала рухливість рук;
- зниження апетиту та підвищення вибірковості в їжі;
- порушення пам'яті, наслідком чого стає забудькуватість у прийманні їжі;
- через рекомендації в суворому постільному режимі хворий не здатний вживати достатню кількість їжі.
Яким має бути харчування після ішемії та геморагічного інсульту
Наперекір тому, що два види інсульту припускають різний вплив на організм та його наслідки, з погляду харчування є схожість. Раціон має бути збалансованим, різноманітним та корисним.
Якщо людина повністю знерухомлена, паралізована або відсутня ковтальна функція, використовуються спеціальні суміші. Вони розлучаються водою і вводяться через спеціальний катетер. Такі суміші є повноцінним харчуванням і включають необхідну кількість КБЖУ на приймання їжі.
Коли в людини відновлюється можливість жувати й ковтати або ці функції були лише частково втрачені, хворий переводиться на жорсткішу, звичну йому їжу.
Рекомендації щодо харчування
Раціон не є єдиним. Програма харчування повинна складатися спеціалістом на основі кожного окремого випадку: стану людини, її віку, ваги. Проте існують єдині рекомендації щодо складання програми харчування.
Контроль калорійності
Дуже важливо дотримуватися ваги хворого і виключати його набір. Добове споживання калорій має перевищувати 2600 ккал. Якщо людина із зайвою вагою, споживання калорій слід скоротити до 2000 ккал на день. Людині з дефіцитом ваги, навпаки, збільшити до 3000 ккал.
Багато білка
Білок у раціоні дуже важливий абсолютно кожній людині. А коли йдеться за людину, яка перенесла інсульт, тваринному та рослинному білку необхідно приділити більше уваги. Для цього рекомендується вводити в раціон сир, нежирну рибу та м'ясо (в ідеалі, яловичину, кролятину, курку), яєчний білок, вівсянку та гречку. Щодня людина повинна вживати до 100 г білка.
Мінімум цукру та солі
Дослідження довели, що добове перевищення цукру та солі призводить до цукрового діабету та підвищення артеріального тиску відповідно. Тому потрібно скорочувати кількість вживаних спецій. Безперечно, і цукор, і сіль є обов'язковими елементами для організму людини. Але вони повинні бути в обмеженні: від 2 до 6 г солі на день. Цукор слід скоротити максимум.
Обмеження у рідині
Попри тому, що вода прискорює метаболізм, вона може завдати шкоди лежачій людині. Тому оптимальний обсяг рідини, що вживається, повинен підбиратися лікарем. Як правило, він становить не більше 1-1,2 л на день без урахування природної вологи, що міститься у продуктах харчування.
Виняток шкідливих жирів
Цілком всі кулінарні жири під забороною. Жири в організм повинні надходити з корисних продуктів: риби, оливкової, лляної, рапсової та соняшникової олії.
Підвищуємо кількість вітамінів та мінералів
Для нормальної роботи мозку та всього організму.
- соя, огірки, пшениця, риба, м'ясо, селера, печінка, цвітна капуста є багатим джерелом важливих мікроелементів: кальцію, заліза, магнію, цинку, сірки, фосфору;
- джерело сірки: аґрус, картопля, цибуля, морква, яєчний жовток;
- вітамін Е: листя зеленого салату, насіння соняшника та соняшникова олія;
- вітамін групи В можна отримати з горіхів та олії горіхової, рису будь-якого виду, шпинату, апельсинів, авокадо, молока, яловичини, бананів, дині, грейпфрутів;
- флавоноїди та фітезин: журавлина, полуниця, ожина, калина, малина, чорниця;
- насичення киснем: помідори, петрушка, редис.
Додаємо морепродукти
Будь-які морські жителі стають джерелом поліненасичених жирних кислот, Омега-3, що знижують холестерин і підвищують еластичність всіх суглобів. Тому включення до раціону харчування крабів, креветок, кальмарів, восьминогів, мідій, морських водоростей принесе очевидну користь.
Дробне харчування
Дуже важливо, щоб харчування було дрібним. Не можна дозволяти хворому наїдатися і відчувати тяжкість. Краще їсти невеликими порціями, але часто. Оптимальна кількість приймання їжі: 4-6. Легке харчування в невеликій кількості змушує ШКТ працювати правильно, не навантажуючи його. При цьому всі продукти перетравлюються та швидко засвоюються, віддаючи в організм всю свою користь.
Які продукти можна і не можна після інсульту
Всім хворим незалежно від віку необхідно включати до раціону:
- будь-яку рибу низької жирності та морепродукти;
- яловичину, курку, кроленя;
- курячі яйця;
- будь-які натуральні молочні несолодкі продукти з жирністю до 2%: сир, ряжанка, йогурт, молоко, кефір;
- будь-які рослинні олії;
- горіхи та сухофрукти;
- свіжі фрукти та овочі, зелень;
- каші з гречки, вівсянки, рису, пшениці, перлівки;
- хліб учорашньої випічки;
- галетне печиво або печиво без здоби та солі;
- чай, самостійно зварені компоти, кисломолочні напої, морси та свіжі соки, розбавлені водою.
Не можна вживати після інсульту:
- жирні види м'яса: сало, бекон, свинина, перепілка, смалець;
- кава та чорний чай;
- консервація, майонез, ненатуральні покупні соуси та маринади, гострі продукти та страви з ними;
- усі алкогольні напої;
- шоколад, випічка, солодощі;
- смажене.
Складання програми на основі правильного харчування та правильне приймання їжі є важливою частиною реабілітації. У цьому звичка правильно харчуватися стає профілактикою як інсульту, а й інших захворювань. Тому переходьте на їжу без шкідливого та будьте здорові!
